Пшеничное с приставкой — псевдо

«Пшеничное пиво (Вайцен, Вайсбир, нем. Weizen, Weissbier, нидерл. witbier) — ферментированное пшеничное пиво верхового брожения с содержанием алкоголя от 5 до 5,4 %». Википедия

Настоящее пшеничное пиво напиток конечно не для всех, в том смысле, что на очень большого любителя, я к таковым отношусь. Мне импонирует его мутная вязкость, мощный аромат пшеничного солода и обволакивающий фруктовый вкус с гвоздичными оттенками…? мне, в свою очередь совсем не импонирует, когда имя «Пшеничное» получает очень далекий от этого сорта продукт, как например «Пшеничное» от «Уманьпиво». Считаю просто кощунством называть пшеничным лагер с, практически классическими характеристиками, хотя бы потому, что пшеничное пиво издревле варилось по технологии верхового брожения, а значит, является, по сути – элем. Нет, конечно, пшеничное присутствие в Уманском представителе есть, судя по контрэтикетке не менее 30% насоложенной пшеницы и это все отличие от классических лагеров. Хотя пшеница должна придавать какую-то изюминку, ну посмотрим:
«Пшеничное» светлое
Стиль: лагер
Регион: Украина
Сварено в: Украине, г. Умань
Производитель ПАТ «Уманьпиво», г. Умань, Черкасская обл., ул. Ленинской ‘?скры, 29 Украина.
Бренд:«Уманьпиво»
Тип ферментации: низового брожения
Крепость: 4,4%
Экстрактивность:11%
Термообработка: не пастеризованное
Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, пшеница, гранулы хмеля
Тип фильтрации: фильтрованное
Тип емкости: бутылка (стекло)
Объем: 0,5 л.
Цвет солома. Пена среднезернистая, умеренно стойкая. Аромат, на удивление, мощный зерновой со слабыми луговыми тонами и еле уловимой сладостью. Вкус практически полностью повторяет аромат с добавлением легкой кислоты и приятной еле слышимой горечи в послевкусии. Порадовало и плотность тела, по ощущению оно на порядок выше заявленных 11 %, что не может не радовать. Честно скажу, удивили меня пивовары с «Уманьпиво». Удивили, тем, что сваренное ими псевдопшеничное пиво имеет характеристики добротного лагера, который, к тому же имеет свою изюминку, кислинку которую ему придают именно те 30 % пшеницы. Могут ведь когда захотят, хотя и пытаются ввести в заблуждение. Рекомендую…

Моя оценка — 4+

Это интересно:

?сторически авторство пшеничного пива установить практически невозможно. Но доподлинно известно, когда была проведена первая коммерческая варка пшеничного – это произошло в 1850 году на пивоварне «Schneider», здравствовующей и поныне, и называлось «Schneider Weisse».
Сейчас в мире существуют две четких традиции варки классического пшеничного пива. Пальма первенства из них принадлежит немецкой школе Weissbier (на немецком – пшеница) с содержанием пшеничного солода 35-50 %. Кстати, в германии существуют пивоварни, которые варят только пшеничные сорта пива (к примеру, вышеупомянутая пивоварня «Schneider» или «Kulmbacher Brauerei AG» варящая пшеничную линейку Kapuziner). Вторая школа не менее популярная, так называемая – фламандская Witbier (белое пиво), пиво варится в основном во Фландрии, в Бельгии и Нидерландах. Здесь пшеничного солода используется уже 50-70%, так же может использоваться насоложенная пшеница, как в Пшеничном от Уманьпиво, но сбраживание всеравно происходит по технологии верхового брожения. Кстати такого использования пшеницы в Weissbier не может быть в принципе. При варке Witbier допускается добавление специй (кориандр) и апельсиновой цедры. Специи не современная придумка пивоваров, а пришли из глубины веков, когда их и всевозможные травы вне использования хмеля добавляли в пиво для улучшения вкуса.
Помимо двух основных, существует третья разновидность пшеничного пива – это кислые сорта, которые сбраживаются не только дрожжами, а еще и молочнокислыми бактериями. В таком пиве низкое содержание алкоголя не более 3% и очень специфический сильно кислый вкус, который, говорят, не заменим в жару для утоления жажды. Самый известный представитель этого направления, Berliner Weisse который из- за своей кислотности не употребляют в чистом виде, а только добавляя обычно малиновый сироп.

? в заключении хотелось бы пройтись по ниве пшеничного пива в Украине. Вспомнить какое оно было и какое есть сейчас. Самым интересным и титулованным пшеничным пивом верхового брожения в нашей стране было «Пшеничне еталон» от ПЗ «Радомышль» — классическое немецкое пшеничное пиво, получившее в свое время золотую медаль на World Beer Cup (Пивной Кубок Мира) в апреле 2004 г. в г. Сан-Диего (San-Diego), штат Калифорния, США.( победители были выбраны из 1 594 образцов, присланных 392 пивоварнями из 40 стран мира. Отбор производился международным судейским корпусом, состоявшим из 93 признанных международных экспертов. Судьи Конкурса представляли Австрию, Бельгию, Бразилию, Великобританию, Германию, Данию, ?талию, Канаду, Мексику, Нидерланды, Никарагуа, США, Чехию, Финляндию и Японию. Украинский Weissbier «Пшеничне Еталон» был награжден Золотой Медалью в категории пива South German-Style Hefe-Weissbier (Пшеничное нефильтрованное пиво баварского типа). ? в мае этого же года взявшее «Пивного Оскара» на Brewing Industry International Awards в Лондоне победив в классе пива Wheat Beer (Пшеничное пиво) кстати заткнув за пояс и вышеупомянутый «Шнейдер» и еще . К сожалению «Пшеничне еталон» уже история и та же история умалчивает о возможном возобновлении его производства. Ушли в историю так же и «Оболонь пшеничное», «Сармат пшеничное», «Пшеничное Зиберт» и другие интересные сорта классического пшеничного пива. Сейчас из классики на прилавках магазинов присутствует только «Пшеничное» ТМ «Перша Приватна Броварня». Кроме него есть еще много пива с подобным названием, но, увы, по сути являющееся псевдопшеничным.
О пшеничном, как и о любом другом пиве можно говорить и писать бесконечно, но лучше один раз попробовать, чем тысячу раз прочитать…

Да, чуть не забыл. В Украине варится хорошее и даже очень хорошее пшеничное пиво по технологии верхового брожения,  и думаю сортов столько, что не хватит и одного года что бы все перепробовать. Где? Минипивоварни и рестораны-пивоварни, вот где пивоварни дают выход по полной своей фантазии, и это радует!

{lang: 'ru'}
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Google Bookmarks I.ua
Опубликовано в Ukraine, Только на pivo.lg.ua, Пиво, Дегустации, Луганщина

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*


*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>