Слепая дегустация #11: Weizenbock

Краткая справка:

10C. Weizenbock

Аромат. Богатая солодовость имеет средне-сильную или сильную насыщенность, с ощутимым хлебно-зерновым пшеничным характером. В светлых версиях присутствуют хлебно-поджаренные солодовые нотки, в тёмных появляются нотки свежеиспеченного хлеба. По солодовости светлые вайценбоки схожи со светлыми боками (helles bocks) (зерновая сладость, легкие нотки тостов), а тёмные — соответственно на тёмные боки (dunkles bocks) (хлебно-солодово-прожаренные тона, иногда карамель). Дрожжи дают типичный для вайценов профиль: бананы и специи (гвоздика, ваниль), колеблющиеся по насыщенности от средне-лёгких до средне-сильных. Тёмные версии могут иметь некоторые тона от тёмных фруктов (сливы, чернослив, виноград, изюм), которые становятся сильнее при состаривании пива. Лёгкие умеренные нотки алкоголя допустимы, но не должны быть резкими и чрезмерно заметными. Аромата хмеля нет. Солод, дрожжи и алкоголь создают сложный, привлекательный, узнаваемый букет.
Внешний вид. У светлых версий цвет от светло-золотого до светло-янтарного, у тёмных — от тёмно-янтарного, до рубиново-коричневого. Пена толстая, плотная, стойкая, беловатая у светлых вайценбоков или светло-бежевая у тёмных. Высокое содержание белка в пшенице отрицательно влияет на прозрачность этого традиционно нефильтрованного стиля, степень мутности может варьироваться, чему способствует и возможное наличие дрожжевого осадка.
Вкус. Аналогичен ароматике, солодовость имеет средне-сильную или сильную насыщенность вместе с ощутимыми хлебно-зерновыми пшеничными тонами. У светлых версий солодовость хлебная, поджаренных хлебцев, присутствует зерновая сладость; в тёмных появляются нотки свежеиспеченного хлеба, богатые хлебные тона, иногда карамельность. Бананы и специи (гвоздика, ваниль), привносимые дрожжами, выглядят слабо или умеренно. Тёмные версии могут иметь некоторые тона от тёмных фруктов (сливы, чернослив, виноград, изюм), которые становятся сильнее при состаривании пива, там же могут быть лёгкие шоколадные (но не жжённые) нотки. Хмель не должен ощущаться. Лёгкая горечь может давать ощущение небольшой сладости на нёбе, но послевкусие обычно сухое (иногда с лёгкими алкогольными нотками). Игра между солодом, дрожжами и алкоголем делает вкус интересным и сложным, с выдержкой вкус становится богаче.
Ощущения во рту. Тело от средне-полного до полного. Текстура обычно мягкая, кремовая, с лёгким согревающим ощущением алкоголя. Карбонизация от умеренной до сильной.

Фото: Павел Гайдаржи

Результаты слепой дегустации (место, наименование, балл по шкале 50):

1. Plank Dunkler Weizenbock (41,1)

2. Schneider Weisse TAP6 (40,1)

3. Weihenstephaner Vitus (39,6)

4. Plank Heller Weizenbock (38,8)

5. Erdinger Pikantus (36,7)

6. First Dnipro Brewery Oscar for Grandma (31,4)

7. Пивная дума Weizenbock (28,8)

8. Maisel & Friends Jeff’s Bavarian Ale (28) — немного не стандарт

{lang: 'ru'}
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Google Bookmarks I.ua
Опубликовано в Украина, Киев, Только на pivo.lg.ua, Пиво, Дегустации

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*


*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>